Les légumes grillés puis marinés au soja
tempura de sardines et vinaigrette au sésame grillé

Boeuf et betterave en carpaccio
copeaux de chèvre sec, huile pimentée et mélange de salades

Blinis de hareng fumé et asperges vertes
guacamole de petits pois, vinaigrette au caviar de hareng

Tortilla de canard cru et cuit
tagliatelles de radis noir, haricots verts vinaigrette aux arachides

Copeaux de légumes et salade du moment
artichaut mariné, piqué de tomates grillées et mozzarella

Brochette d'agneau snackée
aubergine fondue en aigre-douce, jus et garniture d'un méchoui

Plancha d'aile de raie
risotto de courgette, ananas et pomme verte, jus de crabe vert

Poitrine de volaille fermière en croûte de vermicelle
quelques légumes primeurs et crème de morille

Pavé de morue juste salée panée de tapenade
tartine de légumes froids à l'anchoïade, jus aux olives

Gros ravioli de seiche et ratatouille des îles
pomme de terre écrasée au raifort et nage de coque à la citronnelle

Faux mille feuille à la fraise et pistache
crème mousseline, jus de rhubarbe et sucette glacée

Sablé au citron et croûte de meringue
piqué de guimauves, sorbet banane et coulis de dragées

Feuillet choco griottes et son clafoutis
crémeux mascarpone façon nougat et sirop de vin cuit

Sorbet melon sur un biscuit aux amandes
cigare croustillant au miel, crème de calisson

Le pot au chocolat presque cuit
crème à la cannelle, sorbet fromage blanc

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